[重磅消息]2020年校园食（shí）堂真的不能再对外承（chéng）包（bāo）或（huò）委（wěi）托经营了

[重磅消息]2020年校（xiào）园食堂（táng）真的不能再（zài）对外承包或委托（tuō）经营了

发布（bù）时间：2019-12-31 13:06:18 来源：食堂资讯 作者：小梨落 阅读次数：633

原标题（tí）：四部（bù）门联（lián）手加强校园（yuán）食品（pǐn）安全管理 校园食堂不得（dé）再引（yǐn）入社会力量承包或者委托经营

市场监（jiān）管（guǎn）总局、教育部（bù）、国家卫生健康（kāng）委和公安部近日联合下发《关于落实主体责（zé）任强化校园食（shí）品安全管理的指导意见（jiàn）》，明确（què）具备条件的（de）中（zhōng）小学（xué）、幼儿园食堂原（yuán）则上（shàng）采用自营方式供餐，不再引入社会（huì）力量（liàng）承包或者（zhě）委托经营（yíng）食堂，不（bú）再（zài）签订新的承包或者委托经营（yíng）合同（tóng）。对非寄（jì）宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内（nèi）设置（zhì）食（shí）品小（xiǎo）卖部（bù）、超市，已经设（shè）置的，要逐步退出。寄宿制中小学确需设置（zhì）食品（pǐn）小（xiǎo）卖部（bù）、超市的，应依（yī）法取得许（xǔ）可，原则上只售卖（mài）纯净水（shuǐ）、矿（kuàng）泉水（shuǐ）、预包（bāo）装面包、牛奶（nǎi）等食品。

采用食堂方式（shì）供餐（cān）的，依实际（jì）公（gōng）开食品原料、食品添（tiān）加（jiā）剂和食品相关产（chǎn）品的（de）采购（gòu）品种、规格、供货者的（de）名称和经营资质等。采用供餐单位方式供餐的，要公开（kāi）供（gòng）餐（cān）单位（wèi）的名称、地址、食品经营（yíng）许（xǔ）可（kě）证等资（zī）质（zhì）、食品安全等级等。

《指导意见（jiàn）》还强（qiáng）调，学校要落实食品安全校长（zhǎng）（园长）负（fù）责（zé）制，要（yào）求校长（园长（zhǎng））要（yào）定期组织召开会议研究和部署食品安全工作（zuò），参加食品（pǐn）安（ān）全检查，研究重大隐患整改措施（shī），下达隐患（huàn）整改任务并跟踪落实，严格遵（zūn）守当地市场监（jiān）管（guǎn）部门（mén）规（guī）定的学（xué）校（xiào）食堂和（hé）供餐单（dān）位不得加（jiā）工（gōng）制作和（hé）提供（gòng）的食品品种规定。同时（shí），要求中小学和幼儿园应明（míng）确陪餐（cān）人员职责，制定陪餐计划。

对（duì）供餐单（dān）位（wèi），《指导意见》除了强调需依法取得食品经营许可证，具有健全（quán）的食（shí）品（pǐn）安全管理制度、食品安全管理机构、专职食品（pǐn）安全管理人员（yuán），还（hái）提出从业人员定期参加食品安（ān）全培（péi）训考核，每周进行一次集中学习，并要求供（gòng）餐（cān）单位每（měi）周开展食品安全自查。

《指导意（yì）见》在明确市场监管部门、卫生（shēng）部门、教育部门（mén）、公安机关职责的同时，也提出要大力推进社会共治，充分发（fā）挥“明厨亮灶”作用（yòng）。，要求具（jù）备条件的学校要积极借助“明（míng）厨（chú）亮（liàng）灶+互联网（wǎng）”，公开本校食堂（táng）食（shí）品加（jiā）工制作过（guò）程，公布查看方式和渠道，供（gòng）家长委员会代表查看。市场监管部门要对未实现“明厨亮灶”的供餐单（dān）位和学校食（shí）堂，加大（dà）监督检查力度（dù）和频次。数据显（xiǎn）示，我国（guó）各级各（gè）类学校、幼儿园共（gòng）计51万（wàn）余所，其中41.7万所中小学和（hé）幼儿（ér）园落（luò）实（shí）学（xué）校相关负（fù）责人“陪餐（cān）制（zhì）”；34万（wàn）所学校食堂（táng）实现了“明厨亮灶”，覆盖（gài）率（lǜ）已超90%。