当（dāng）学生走（zǒu）进学校食堂后厨（chú）会发生什么一幕（mù）

首（shǒu）先，餐饮管（guǎn）理者要“起到带头作用和表率（lǜ）作（zuò）用，让整（zhěng）个团队跑在这个行业的最（zuì）前面，以（yǐ）自己的最大努力提高生存（cún）几率。具体来（lái）说（shuō），餐饮管理（lǐ）者也必（bì）须引导企（qǐ）业朝着正（zhèng）确的（de）目标发展，才（cái）能在（zài）激烈的竞争（zhēng）中（zhōng）谋求发展和（hé）生存，实（shí）现企业的美好愿望与期待。团（tuán）队（duì）中带头作用（yòng）的管理者非常重（chóng）要（yào），所以（yǐ）不容（róng）忽视管理者（zhě）的巨（jù）大作用。

　　食堂管理者同时需要有（yǒu）清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展做出全面的认识和全（quán）面的考（kǎo）虑，注意发展过程中（zhōng）出（chū）现到的可（kě）能会出现到的问题，并及时想出解决的对（duì）策，消除后顾之（zhī）忧，减（jiǎn）少风险，化解危机。

　　还有一点也非（fēi）常重要，食堂（táng）管理者还需（xū）要了解和分析当（dāng）下一些（xiē）流行菜品的趋（qū）势和顾客喜好与需要的变化，还要了解本行业的一些前沿的最新的变化，并了解现代餐饮（yǐn）企业（yè）的经营管理（lǐ）模式，最后（hòu）逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的道路。

　　第（dì）二（èr），食堂要像（xiàng）空气（qì）一（yī）样，虽然无处不在，但是员工又不会觉得（dé）有压力。换句话说，也就是食堂管理者要创造一个良好宽松的工（gōng）作环境与氛围，不要让员工觉得做事时候受到约束倍（bèi）感压力，而要（yào）让员工（gōng）在不知不（bú）觉中朝着正确（què）的方向去发（fā）展去做事（shì），这才是（shì）上上策（cè）。

　　如（rú）果员工时时都觉得有压（yā）力，这就会造（zào）成员工和食堂管理者之间（jiān）的隔（gé）阂，对于企业的发（fā）展他们也很难开口说出自己（jǐ）有建设性的意见和观点，这样一点也不利于企业（yè）的发展（zhǎn）。

　　因为现在好多食堂老板对于餐（cān）饮行业依然（rán）是（shì）外（wài）行，对于这个（gè）行（háng）业并不是非常了解（jiě），所以一定要雇佣（yòng）老手来做食（shí）堂的管理（lǐ）者（zhě）。他们可以完全调动员工的（de）积极性（xìng），达到较（jiào）高的工作效（xiào）率（lǜ）和（hé）效果。

　　食（shí）堂管理者（zhě）还要善于挖掘员（yuán）工的（de）优点（diǎn）与长（zhǎng）处，以此来弥（mí）补其不（bú）足。

　　最后也是老生常谈，道（dào）理是（shì）明白了，就要鞭策（cè）自己用实实际（jì）际真真（zhēn）切切的行动来实现自己的（de）想（xiǎng）法，不能只说不做，带领团队，做（zuò）一个（gè）成功优秀（xiù）的食堂管理（lǐ）者。