什（shí）么样的牛奶最好（hǎo）？

首先，餐饮管理者要“起到带头（tóu）作用（yòng）和表率作用，让（ràng）整（zhěng）个团队跑在这个行业的最前面，以自己（jǐ）的最大（dà）努力（lì）提（tí）高（gāo）生存几率。具体（tǐ）来说，餐饮管理（lǐ）者也必须引导企业朝着正确的目（mù）标发展（zhǎn），才能在激烈的竞争（zhēng）中谋求发展和生存，实现企业（yè）的美好（hǎo）愿望与期待。团（tuán）队中带头作用的管理者非常重要（yào），所（suǒ）以不容忽（hū）视（shì）管理者的（de）巨大作用。

　　食（shí）堂管理（lǐ）者同时（shí）需要（yào）有清醒的头脑和战略的（de）眼光，对企（qǐ）业的发展做出全（quán）面（miàn）的认识和全面的考虑，注意发展过程中出（chū）现到（dào）的可能会出（chū）现到的问题，并及（jí）时想出解决（jué）的（de）对策，消除后顾之（zhī）忧，减少风险，化解危（wēi）机（jī）。

　　还有一点也非常重要，食堂管理者还需要了解（jiě）和分析当下一些流行菜品（pǐn）的（de）趋势（shì）和顾客（kè）喜（xǐ）好与需要的变化，还（hái）要了解本行业的一些前（qián）沿（yán）的（de）最新的变化，并了解现代餐饮企业（yè）的经营管理模式，最（zuì）后逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的（de）道路。

　　第二，食（shí）堂要像空气（qì）一样，虽然无（wú）处（chù）不在，但是员工又不会（huì）觉得有压力。换句话说，也就是食（shí）堂管理者要创造（zào）一个良好宽松的工作环境与（yǔ）氛围，不要让员工觉得（dé）做事时候（hòu）受到（dào）约束倍感压力，而要让员工在（zài）不知不觉中朝着（zhe）正确（què）的方向去发展去做事，这（zhè）才是上上策（cè）。

　　如果员工（gōng）时时都觉得有（yǒu）压力，这就会（huì）造成（chéng）员工和（hé）食堂（táng）管理者之间（jiān）的隔阂，对于企（qǐ）业（yè）的（de）发展他们也很难开口说出自己有建设性的意见和观（guān）点，这样一点也不（bú）利于企业的发展（zhǎn）。

　　因（yīn）为现在好多食堂老板对于餐饮行业（yè）依然（rán）是外行，对于这个行业并（bìng）不是非（fēi）常了解，所以一定（dìng）要雇（gù）佣老手来做食堂（táng）的管理者。他们可以完全调动员工的积极性（xìng），达（dá）到较高（gāo）的工作（zuò）效率和效果。

　　食堂管理者还要善（shàn）于（yú）挖（wā）掘员工的优（yōu）点与（yǔ）长处，以（yǐ）此来弥补其不（bú）足。

　　最后也（yě）是老生常谈，道理是（shì）明白（bái）了（le），就要鞭策自己用（yòng）实实际（jì）际真真（zhēn）切切的行动来实现（xiàn）自己的想（xiǎng）法，不能只说（shuō）不做，带（dài）领团队，做一个成功优秀的食堂管理者。