学生（shēng）餐配送（sòng）

学生餐配送

来源：团餐（cān）配送 作者：小梨落 阅读次数：1682

学生餐应多搭配一些高蛋白食物，如鱼（yú）肉、肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水（shuǐ）产品和豆制品。因为这类（lèi）食物中的 优质高（gāo）蛋白可使血液中酪氨（ān）酸（suān）增（zēng）加，使头脑（nǎo）保持（chí）敏锐，对增强（qiáng）理解和记忆功（gōng）能（néng）有重要作用。学生餐配送在广州旺（wàng）记饮食（shí）公（gōng）司中央厨（chú）房内加工（gōng）完成制作并负（fù）责配送，成功解决（jué）学生餐（cān）饮安（ān）全（quán）及服（fú）务问题。

一（yī）、配餐原（yuán）则

多样（yàng）搭（dā）配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫（wèi）生安全；警惕营养（yǎng）过（guò）剩，避免营养不足。

二、配餐标（biāo）准（zhǔn）

学生餐配餐食谱由专业营养师配（pèi）备（bèi），平（píng）衡膳食（shí），各类食物的营（yíng）养（yǎng）价值，以天为单（dān）位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素（sù）的摄入量应占（zhàn）《推荐的（de）每日膳食营养素供（gòng）给量标准》的（de）35-40%，满（mǎn）足（zú）生（shēng）长发育（yù）所需（xū）的各种营养素，力争达到营养全面平（píng）衡。改善骨骼代（dài）谢，增加骨、钙、铁水（shuǐ）平，使血（xuè）铁、血钙、血色（sè）素和骨密（mì）度的增长（zhǎng）速度（dù）高于平均（jun1）水平。

三、供餐模式

我司采（cǎi）取两种模式供餐：一是“课（kè）间加（jiā）餐模式”，即每周的（de）一（yī）、三、五为学生提供一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每（měi）天上午10:50-11:10以（yǐ）增（zēng）加学生（shēng）营（yíng）养；二是每周（zhōu）二、 周（zhōu）四中午12:20——12:40为学生（shēng）提供价值3.45元的猪肉（ròu）类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使（shǐ）用（yòng）如鱼类等肉内带刺的食品（pǐn））的（de）营养加餐（cān）（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就（jiù）餐）。

四、配餐规（guī）范（fàn）

与招标办确定的供货商（shāng）签订协议，对供货时间、方式、质（zhì）量、数量、安（ān）全责任（rèn）等提出具体要（yào）求，及时配餐到校。具体规范流程为：供（gòng）货（huò）商组织货源；请县（xiàn）质监、卫生、教育部门对食品（pǐn）进行抽查，包（bāo）括验查食（shí）品“三证”（营业执照、生产许（xǔ）可证（zhèng）、食品流通许可证（zhèng））和（hé）质量（liàng）检验报告，检（jiǎn）查运（yùn）输车辆安全卫（wèi）生是否符合要求（qiú）等；商家（jiā）组织（zhī）送货到校（xiào）时，学校（xiào）组织专人验收合格（gé）后方能入库（kù）；为每位学生分发的食品（pǐn），必须由学生签好字，并将每样食（shí）品留（liú）样，建立（lì）食品质量档案。

学（xué）生（shēng）餐菜单举例
注（zhù）：以下搭配菜单适合12-18周岁（suì）学生营养配餐标（biāo）准，如高校学（xué）生（shēng）或小（xiǎo）学生营养餐（cān）计划可另行搭配。
食谱一：主食：米饭（粳米（mǐ））；主菜：魔（mó）芋（yù）豆（dòu）腐烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸（suān）辣土豆丝；汤：青菜香菇汤；
食谱二：主食：米（mǐ）饭（粳米）；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南瓜片；汤：冬瓜虾米汤；
食谱三：主（zhǔ）食（shí）：米饭（粳米）；主菜：回锅（guō）肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬（dōng）瓜（guā）；汤：番茄鸡蛋汤；
食谱四：主（zhǔ）食：米饭（粳（jīng）米（mǐ））；主菜（cài）：芹菜（cài）爆（bào）腊肠（cháng），东北乱炖（土豆、豆角、茄（qié）子、西红柿和粉条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄（huáng）花（huā）汤；
食谱五：主（zhǔ）食：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆肚丝（sī），芹（qín）菜炒香干，蒜泥米苋；汤：老南瓜（guā）汤（素瓜豆（dòu）汤）。