员（yuán）工食堂菜（cài）谱周一至周五如何制定？

员（yuán）工食堂菜谱周一至周五如何制定（dìng）？

发布时间：2019-01-20 16:22:12 来源：常见问题 作者（zhě）：小梨落 阅读次（cì）数：6402

1、报餐（cān）制菜谱计划

一些工厂自营（yíng）的食堂或外发给私人个体承（chéng）包（bāo）的（de）食堂（táng），员工抱怨（yuàn）最（zuì）多的就是长期食堂（táng）菜谱品种（食堂（táng）菜式品（pǐn）种（zhǒng））没有什（shí）么变化，总是那（nà）几样菜（cài）时，这样再好吃的菜也会变得乏味难（nán）吃。员工抱（bào）着情绪工作，热情度自然无法提高（gāo），间接也（yě）影响（xiǎng）了企业工厂（chǎng）的生（shēng）产。

我司在经营每个食堂的过程中，食堂主（zhǔ）管及厨（chú）师会于每（měi）周五讨论下周菜谱，根据（jù）员工口味制定相应的菜谱，并保（bǎo）持（chí）每周菜谱的不重复性。制定的菜谱公布（bù）于餐厅并接受员工及工厂领（lǐng）导（dǎo）的监督，减少甚至杜绝出品大部分员工（gōng）厌恶的（de）菜式（shì），员工（gōng）喜好的菜品适当增加（jiā）产出频（pín）率。

2、自由餐菜谱计划

均（jun1）属（shǔ）员工（gōng）数量庞大、生产规模大（dà）型的工厂企业或院校，除了制定基本的每周菜谱外，我（wǒ）们还会加大饭堂菜谱品种（zhǒng）多（duō）选（xuǎn）式（shì）的供应花样，多则每餐可（kě）达几十种菜式；加上特色套餐、卤腊烧（shāo）味、面食（shí）面点、麻辣烫、单点小炒等（děng）丰富的美食，极大地满足了（le）员（yuán）工的伙（huǒ）食要（yào）求。

3、个性菜谱计划（huá）：针对某些特别（bié）行业（yè）制定（dìng）个（gè）性菜谱（pǔ）1）家（jiā）具（jù）企业等粉尘多的工厂，应加大供应吸附粉（fěn）尘的菜品的份量及频率（lǜ），例（lì）如猪红(需正规渠道)等；
2）化工企业、工矿冶炼及金银饰（shì）品（pǐn）企业等有重金属含量（liàng）较重等工厂，应（yīng）常（cháng）备海带、木耳、绿豆、芦笋、莴（wō）笋、菜（cài）花、紫菜、大蒜等具有较好解毒（dú）食效的美味佳肴；
3）年轻人较（jiào）多的工厂企业，应该（gāi）重点放在颜（yán）色繁多（duō）、酸辣兼顾、品种（zhǒng）多样的菜谱上，女（nǚ）生最是喜欢。