员工食（shí）堂外包会带来哪些坏处？众多企（qǐ）业担忧的问（wèn）题

员工食堂外包（bāo）会带来哪些坏（huài）处？众多企业担忧的问题

发布时间：2019-03-23 17:39:25 来源（yuán）：常见问题（tí） 作（zuò）者：小梨落 阅读次数（shù）：1517

经常有很多企事业单位比较担心“工厂（chǎng）企业员工食堂外包给餐（cān）饮公司有什么弊端（duān）”的问题，担心把食（shí）堂（táng）托管（guǎn）给食堂承包公司之后怕压榨，怕提供的饭菜不好，怕饭（fàn）菜的质量太差（chà），担心食品安全等等一系列的问题，于是公司食堂自营或者托（tuō）管给熟人亲戚朋（péng）友等，但是（shì）通过近（jìn）几年食堂（táng）承包行业的（de）趋势来看，员（yuán）工食（shí）堂承包对（duì）企业（yè）来说一定是利大于弊的！

员工食堂（táng）外包的（de）坏处来自于哪里？

1、私人承包商（shāng）或经过层（céng）层转包

针对工厂企业员工食堂外包的弊端，往往主要是针对那（nà）些承（chéng）包给私人（rén）（个人）、食堂层层转包、自己经营等造成的管理不（bú）便，可能（néng）存（cún）在利益寻租！伙（huǒ）食（shí）标准难以执行，且无硬（yìng）性标准。老板（bǎn）疑（yí）惑，职工、员工不满等（děng）。

广（guǎng）州市市场监管局透露，检查期间，校园及周边食品经营单位有（yǒu）905间被（bèi）责令限期整改，目前已有872间单位整改合格，约占96%，其他单位仍（réng）在（zài）通过（guò）提升硬件（jiàn）条（tiáo）件、加强人员（yuán）培（péi）训等方式进行整改。

2、食堂承包给了（le）空壳公（gōng）司

目前在食（shí）堂（táng）承（chéng）包行业可谓存在较大乱象，有（yǒu）很多空壳（ké）公司吹嘘自己是正（zhèng）规（guī）的餐（cān）饮公司，从而提供食（shí）堂（táng）承包（bāo）服务。有可能前期做的（de）还行，企业可能会觉得（dé）没什么（me）毛病。但到了中后（hòu）期弊端渐显，由于经营（yíng）管（guǎn）理不善，人（rén）员（yuán）储备不足，专（zhuān）业度较差等情（qíng）况，为了寻求眼前利（lì）益，在签订合同后就开（kāi）始（shǐ）偷工减料（liào）等情（qíng）况（kuàng）并不少见。

在此，广州旺记饮食管理有限公司提醒各位：工厂企业（yè）员工食堂外包给专（zhuān）业正规有资质的餐饮公司才（cái）是安全有保障的，其利一定是大于弊的。

1）饭（fàn）堂不需要亲自管理，只（zhī）需（xū）要监督好即可；
2）员工口味不满（mǎn）意，可随时（shí）向餐饮公司提出建议，便可得到反馈；
3）后（hòu）勤支出，包括（kuò）后勤人员工资福利都无（wú）须承（chéng）担，可减轻企业负担；
4）不（bú）需每日现金采购（gòu），且采购食（shí）品安全有保障，减少企业现（xiàn）金流（liú）动；
5）餐饮公司竞争（zhēng）承包（bāo），可大大提高（gāo）员（yuán）工膳食质量（liàng）；
6）先期垫（diàn）付，定期结算（suàn），支付（fù）方式灵活；
7）采购环节（jiē）大大节（jiē）省（shěng）开支，减少企（qǐ）业成本（běn）；
8）更安全、更（gèng）卫生、可追（zhuī）溯（sù）食品来源（yuán），更有效地杜（dù）绝食物意外事件；
9）专业的食堂（táng）管理能力，减轻（qīng）企业对后勤人员的管理负（fù）担。

员工（gōng）食堂外包（bāo）如何（hé）选择承包商？

目（mù）前（qián）基本上就餐人数达500人以上的企业食堂，大（dà）都会选择外包给餐饮公司，那么选（xuǎn）择一个专业、正规有实力的餐（cān）饮（yǐn）公司就成了眼下（xià）要（yào）解决的问题（tí），在选择前（qián），旺记饮食给出以下的考察建议：

1）资质证书（shū）：是否拥有合法的营业执照、代码证、税务登（dēng）记（jì）证（zhèng）、食品卫生许可证等相关（guān）证件（jiàn）；并且是否有（yǒu）从事过的行（háng）业资历证书，荣（róng）誉证（zhèng）书（shū）等（děng）。

2）公司（sī）利润的来源（yuán）：做任何生产（chǎn）都需要利润来维（wéi）持（chí），利润（rùn）从（cóng）哪里来呢？是剥（bāo）削工厂员工还（hái）是赚取（qǔ）物料（liào）中间商（shāng）批发（fā）的差价呢？这（zhè）个也（yě）是首（shǒu）要考虑的因素。因为具备集（jí）中采购大量批发的大型（xíng）物流中心（xīn）是保证饭菜质量的（de）关键（jiàn）。

3）考查公司的投资规模：慎重评估承包商的（de）经济实力，观赏所承（chéng）包的工厂（chǎng）对照（zhào）其（qí）宣传资料是（shì）否（fǒu）相符。因为（wéi）有些只有（yǒu）简易办（bàn）公室的空壳公司，借厂观（guān）赏（shǎng）倒买合（hé）约的事件屡见不鲜。

4）采购环节安全性及成本控制：肉类是否使用的（de）是（shì）安全肉，应（yīng）有合作定点的大（dà）型蔬菜基地及养殖基地。食（shí）用油拥有（yǒu）合格的供应（yīng）商，需（xū）通过（guò）国（guó）家强制QS食品认证，俱全食用油生产（chǎn）执（zhí）照及各类食用油（yóu）合格证件（jiàn）。

5）实地（dì）考察公司（sī）饭堂运（yùn）作过程：卫生是否（fǒu）有严格的管理制（zhì）度，包（bāo）括（kuò）个人卫生、厨房（fáng）卫生（shēng）、餐（cān）具卫生、环境（jìng）卫生、食（shí）品卫生、仓库卫生等；

6）成功的饭（fàn）堂管理模式：要进行重点评估的内容（róng），因此要（yào）求承包商（shāng）解说及（jí）提供管（guǎn）理（lǐ）模式，并实（shí）地考查管（guǎn）理藏匿的（de）实话效果。

7）餐饮（yǐn）公司的服务工（gōng）作人员必须能严格（gé）遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员（yuán）工服务热情（qíng），不可请人打菜。

8）承（chéng）包单位应在食（shí）堂内设立员工（gōng）意见反馈箱，让（ràng）员工（gōng）可以（yǐ）自（zì）由的对饮食质量提（tí）出意见和建（jiàn）议（yì）。